Auteur: Lynda
Email lynda.soamamy@iecd.org
Contact: M0IDI0IDY5NiA5MQ==MD
Chef de Cuisine – Formateur à Tuléar
Missions:
Garantir par sa prestation la réputation culinaire du restaurant, l’attraction et la fidélité des clients
- Garantir l’hygiène selon les normes HACCP et l’organisation de la cuisine
- Coordonner l’ensemble du personnel de la cuisine
- Assurer la formation pratique des apprenants pendant la mise en place et le service dans le respect des curriculum établis
- Assurer la formation théorique des apprenants dans une démarche éducative et formatrice
- Créer et élaborer les plats de la carte et des menus pédagogiques avec un double objectif : pédagogique et l’augmentation de l’activité commerciale.
Profil, compétences et qualités requises :
- Formation :
o Idéalement issu(e) de formation initiale en hôtellerie-restauration
- Expériences :
o 10 ans minimum d’expérience en cuisine avec un niveau de responsabilité dans des établissements reconnus (de 2-3 étoiles minimum)
o Une expérience significative dans la formation ou éducation serai un plus.
- Compétences :
o Excellente connaissance des techniques culinaire
o Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté
o Managérial : gestion d’équipe
o Qualité pédagogique reconnue, capacité à transmettre
o Bonne capacité d’expression orale et écrite en français, l’anglais serait un plus
o Maitrise du Pack Office et notamment maitrise d’Excel impérative
o Compétence en Gestion pour l’élaboration des fiches techniques, étude des coûts matières, fixation des prix pour la rentabilité de l’établissement et l’approvisionnement et stockage
- Qualités :
o Créativité et sens artistique
o Dynamisme, sens de l’observation, prise de responsabilité
o Capacité d’adaptation
o Leadership, esprit entrepreneurial, goût du challenge et sens du résultat
o Rigueur, organisation, autonomie, prise de recul
o Bonnes capacités de travail : ce poste à responsabilités nécessite un engagement fort ; pragmatisme, persévérance
o Solides qualités morales : honnêteté, humilité, respect
o Aisance relationnelle, ouverture d’esprit, écoute, patience
o Bonne résistance physique : capacité à supporter les horaires exigeants et contraignants du service
